Description du Pommier Transparente de Croncels (Malus domestica)
Née en 1869 à Croncels (Troyes), la Transparente de Croncels a été obtenue par Ernest Baltet à partir d'un semis de pomme Antonovka. Elle est reconnue pour ses qualités nutritives car elle contient cent fois plus de vitamine C qu'une Golden. Considérée comme une pomme "primeur", elle est à consommer rapidement. Le pommier, vigoureux et fertile, donne une récolte précoce fin août.
Transparent de Croncels appartient à la famille des Rosacées et à l’espèce Malus domestica. Le pommier se pare de fleurs blanches rosées qui éclosent à la mi-avril et d’un feuillage vert, caduc, signifiant qu'il perd ses feuilles en automne, pour renaître au printemps suivant. Les fruits, d'un beau coloris jaune, se récoltent fin août et peuvent être consommés de fin août à fin septembre.
Pour assurer une bonne pollinisation et donc une fructification optimale, ce pommier nécessite la présence d’autres pommiers pollinisateurs et d’une exposition ensoleillée. Il peut s’épanouir dans un sol riche à la structure légère et bien drainée.
Avec une rusticité allant jusqu'à -30°C, le Transparent de Croncels peut supporter des hivers très rigoureux sans dommage. Cette variété est produite en France, et sa période de livraison s'étend de mi-octobre à avril en racines nues, et toute l’année en pot.
Caractéristiques botaniques et esthétiques
Goût du fruit
La Transparente de Croncels séduit par son goût très sucré et légèrement acidulé, avec une chair juteuse. Excellente à croquer, elle se prête également parfaitement à la cuisson, offrant des compotes et gelées remarquables. Cette polyvalence culinaire en fait un choix prisé tant pour les dégustations fraîches que pour les préparations sucrées.
Pollinisation
La pollinisation est une étape cruciale dans la culture des arbres fruitiers. Elle implique le transfert de pollen d'une fleur à une autre, permettant ainsi la formation des fruits. Tous les pommiers possèdent les parties mâles et femelles nécessaires pour fructifier par eux-mêmes, néanmoins, sans variété pollinisatrice à proximité, vos récoltes seront plutôt maigres. Le pommier Transparente de Croncels gagne à être pollinisé par la variété Reine des Reinettes planté à proximité.
Trouvez le bon pollinisateur pour votre fruitier dans notre article : La pollinisation des arbres fruitiers.
Région de plantation et climat
Les pommiers, parmi les fruitiers les plus faciles à cultiver, s'adaptent généralement bien au climat tempéré, que l'on trouve dans la majorité des régions françaises. Le pommier Transparente de Croncels, en particulier, se distingue par sa résistance aux vents et aux intempéries. Cette robustesse est accentuée lorsqu'il est planté en format fuseau, offrant ainsi moins de prise au vent. En conséquence, la Transparente de Croncels est particulièrement adaptée aux climats océaniques, faisant d'elle un excellent choix pour les régions côtières de l'Ouest de la France, où elle prospère malgré les conditions souvent ventées et humides. Retrouvez tous nos conseils sur la région de plantation de votre fruitier dans notre blog : Les Carnets de Georges Delbard.
Envergure de l’arbre
Les envergures indiquées pour les arbres adultes sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent varier considérablement en fonction de divers facteurs tels que la nature du sol, le climat, l’exposition, ou encore l'entretien et les tailles pratiquées.
Le pommier Transparente de Croncels peut se développer différemment selon sa forme :
- Scion : Il atteint une hauteur et une largeur de 3 à 4 mètres à taille adulte. Vous recevrez un jeune arbre d’un an composé d’un axe principal d’environ 60 cm et selon l’essence fruitière plus ou moins ramifié. Cet arbre doit être taillé selon la forme souhaitée directement à plantation.
- Fuseau : Il peut atteindre une hauteur et une largeur d’environ 3 à 4 mètres.
Consulter notre article sur la plantation et taille des arbres fruitiers
Mise à fruits
La mise à fruits désigne le temps nécessaire entre la plantation d'un arbre fruitier et la première fructification.
Les mises à fruit indiquées pour les arbres fruitiers sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent fluctuer en fonction de nombreux facteurs tels que la nature du sol, l'exposition, les conditions météorologiques annuelles ou encore les tailles pratiquées par le jardinier. Attention, l’année de plantation compte comme nulle pour la fructification.
La première année, si quelques fruits apparaissent, nous vous conseillons vivement de les retirer afin de préserver le développement de l’arbre.
- Scions : Les jeunes arbres commencent à fructifier à partir de 3 à 4 ans, après une période d'établissement plus longue.
- Fuseau, demi-tige, ou palmette U-simple : Ces arbres commencent généralement à produire des fruits à partir de 2 à 3 ans. Cette période permet à l'arbre de bien s'établir avant de porter des fruits.
Conservation
Les fruits du Transparente de Croncels se conservent jusqu’à fin septembre. Ces pommes sont à consommer juste après la récolte, elles sont idéales pour ceux qui veulent savourer leurs pommes en avance, avant l’hiver.
Conseils de dégustation
Pour apprécier pleinement le goût unique du Transparent de Croncels, il est essentiel de savoir comment déguster un fruit correctement. Selon Georges Delbard, il faut prêter attention à la texture, à l'odeur, et au goût du fruit. Voici un résumé des conseils pour bien déguster un fruit :
1. Observation : Commencez par observer la couleur et la forme du fruit. Un bon fruit doit avoir une apparence attrayante.
2. Toucher : Palpez le fruit pour évaluer sa fermeté. Un fruit bien mûr doit être ferme mais légèrement souple sous la pression des doigts.
3. Odorat : Sentez le fruit. Un fruit mûr dégage une odeur agréable et parfumée.
4. Goût : Enfin, goûtez le fruit en prenant une petite bouchée. Savourez la complexité des saveurs en prenant le temps de mâcher lentement.
Pour plus de détails, vous pouvez consulter l'article complet sur notre blog.
