Description du Pommier Court Pendu (Malus domestica)
Le pommier Court Pendu est une variété de pommier très ancienne, dont l'histoire remonte au XVème siècle. Jadis connue pour ses propriétés médicinales, cette variété a traversé les siècles grâce à ses qualités exceptionnelles. Le fruit du Court Pendu est particulièrement distinctif : un peu aplati, il présente une couleur vert-gris qui vire au jaune à maturité, parfois marbré de rouge. Sa chair, ferme et de couleur jaune clair, est réputée pour son goût très sucré et parfumé, offrant une expérience gustative unique. Pour une meilleure expérience, il est recommandé de laisser la pomme mûrir en cave environ un mois après récolte pour la laisser perfectionner ses arômes.
Le pommier Court Pendu appartient à la famille des Rosacées et à l’espèce Malus domestica. Le pommier se pare de fleurs blanches rosées qui éclosent à la fin du mois d'avril et d’un feuillage vert, caduc, signifiant qu'il perd ses feuilles en automne, pour renaître au printemps suivant. Les fruits se récoltent de mi-octobre à fin octobre et peuvent être consommés de décembre à mi-avril grâce à leur bonne capacité de conservation.
Pour assurer une bonne pollinisation et donc une fructification optimale, cette variété de pommier nécessite la présence d’autres pommiers pollinisateurs et d’une exposition ensoleillée. Il peut s’épanouir dans un sol riche à la structure riche.
Avec une rusticité allant jusqu'à -30°C, le pommier Court Pendu peut supporter des hivers très rigoureux sans dommage. Cette variété est produite en France, et sa période de livraison s'étend de mi-octobre à avril en racines nues, et toute l’année en pot.
Le pommier Court Pendu est ainsi une variété ancienne et robuste, appréciée tant pour sa facilité de culture que pour la qualité de ses fruits.
Caractéristiques botaniques et esthétiques
Goût du fruit
Le fruit du pommier Court Pendu se distingue par son goût très sucré et parfumé. Sa chair ferme et juteuse est appréciée tant pour la consommation fraîche que pour la cuisine, notamment en pâtisserie, en salades pour une touche sucrée, ou encore dans les compotes et jus pour limiter l’utilisation de sucres ajoutés.
Pollinisation
La pollinisation est une étape cruciale dans la culture des arbres fruitiers. Elle implique le transfert de pollen d'une fleur à une autre, permettant ainsi la formation des fruits. Tous les pommiers possèdent les parties mâles et femelles nécessaires pour fructifier par eux-mêmes, néanmoins, sans variété pollinisatrice à proximité, vos récoltes seront plutôt maigres. Le pommier Court Pendu gagne donc à être pollinisé par la variété Reine des Reinettes.
Trouvez le bon pollinisateur pour votre fruitier dans notre article : La pollinisation des arbres fruitiers
Région de plantation et climat
Le pommier est l'un des arbres fruitiers les plus faciles à cultiver, grâce à sa grande rusticité et à sa capacité d'adaptation à divers climats. Le pommier Court Pendu peut être planté dans presque toutes nos régions au climat continental, tempéré, ou de moyenne montagne, à l'exception du climat méditerranéen qui ne lui convient pas. Il peut résister à des températures hivernales allant jusqu'à -30°C, ce qui le rend particulièrement robuste face aux hivers rigoureux.
Retrouvez tous nos conseils sur la région de plantation de votre fruitier dans notre blog : Les Carnets de GeorgesDelbard.
Envergure de l’arbre
Les envergures indiquées pour les arbres adultes sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent varier considérablement en fonction de divers facteurs tels que la nature du sol, le climat, l’exposition, ou encore l'entretien et les tailles pratiquées.
Le pommier Court Pendu peut se développer différemment selon sa forme:
- Scion : Il atteint une hauteur et une largeur de 3 à 4 mètres à taille adulte. Vous recevrez un jeune arbre d’un an composé d’un axe principal d’environ 60 cm et selon l’essence fruitière plus ou moins ramifié. Cet arbre doit être taillé selon la forme souhaitée directement à plantation.
- En fuseau : Il atteint généralement une hauteur et une largeur d’environ 3 à 4 mètres. Cette forme est idéale pour les petits jardins ou les espaces restreints.
- En demi-tige : Il peut atteindre une hauteur et une largeur d’environ 5 à 6 mètres, offrant une structure plus étendue et majestueuse.
Consulter notre article sur la plantation et taille des arbres fruitiers.
Mise à fruits
La mise à fruits désigne le temps nécessaire entre la plantation d'un arbre fruitier et la première fructification.
Les mises à fruit indiquées pour les arbres fruitiers sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent fluctuer en fonction de nombreux facteurs tels que la nature du sol, l'exposition, les conditions météorologiques annuelles ou encore les tailles pratiquées par le jardinier. Attention, l’année de plantation compte comme nulle pour la fructification.
La première année, si quelques fruits apparaissent, nous vous conseillons vivement de les retirer afin de préserver le développement de l’arbre.
Pour les pommiers formés en fuseaux ou en demi-tiges, cette période est d'environ 2 à 3 ans. Pour les scions, la fructification débute environ entre 3 et 4 ans.
Durant ces premières années, l'arbre développe son système racinaire et sa structure, se préparant à offrir des récoltes abondantes.
Conservation
Les pommes Court Pendu se conservent bien dans un endroit frais et aéré. Une fois récoltées, elles peuvent être stockées jusqu'à cinq mois, ce qui permet de les consommer jusqu'au mois d'avril. Cette durée de conservation est idéale pour ceux qui souhaitent savourer ces pommes délicieuses pendant l'hiver et au début du printemps.
Conseils de dégustation
Pour apprécier pleinement le goût unique du Court Pendu, il est essentiel de savoir comment déguster un fruit correctement. Selon Georges Delbard, il faut prêter attention à la texture, à l'odeur, et au goût du fruit. Voici un résumé des conseils pour bien déguster un fruit :
1. Observation : Commencez par observer la couleur et la forme du fruit. Un bon fruit doit avoir une apparence attrayante.
2. Toucher : Palpez le fruit pour évaluer sa fermeté. Un fruit bien mûr doit être ferme mais légèrement souple sous la pression des doigts.
3. Odorat : Sentez le fruit. Un fruit mûr dégage une odeur agréable et parfumée.
4. Goût : Enfin, goûtez le fruit en prenant une petite bouchée. Savourez la complexité des saveurs en prenant le temps de mâcher lentement.
Pour plus de détails, vous pouvez consulter l'article complet sur notre blog.
