Description détaillée du pommier colonnaire Versailles®
Nos pommiers colonnaires rendent hommage au travail remarquable de Monsieur de la Quintinye, Directeur des jardins fruitiers et potagers sous Louis XIV. À une époque où l’horticulture était en pleine évolution, de la Quintinye a révolutionné l’art du jardinage en introduisant l’utilisation d’arbres palissés. Cette technique permettait d’optimiser l’exposition au soleil, favorisant ainsi une fructification plus abondante et des fruits au goût supérieur. Alliant innovation et tradition, nous avons suivi ses enseignements pour créer un pommier poussant sur un seul axe et ne produisant que de courts rameaux, comme une colonne de fruit. En hommage à nos maîtres et aux jardins royaux, nos pommiers colonnaires portent le nom des grands châteaux de France. Le Château de Versailles, symbole le plus emblématique de la monarchie française, a été construit au début du XVIIe siècle par Louis XIII comme un pavillon de chasse. C’est sous Louis XIV, à partir de 1661, qu’il est transformé en un vaste palais, avec des jardins à la française et la célèbre galerie des Glaces. Versailles devient le centre du pouvoir politique et culturel de la France jusqu'à la Révolution de 1789, qui marque la fin de son statut royal. Aujourd'hui, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, il attire des millions de visiteurs chaque année.
Le pommier colonnaire Versailles®, de la famille des Rosacées et du genre Malus, est une création française signée Georges Delbard. Cette variété colonnaire se distingue par son port vertical, parfait pour les petits espaces.
A la mi-avril, le pommier Versailles® se pare de fleurs blanches délicates, tandis que son feuillage caduc, vert éclatant, tombe à l'automne. Ses fruits, d’un rouge rosé strié de vert doré, sont récoltés fin septembre et peuvent être consommés jusqu’en février. Bien qu’autofertile, il donne des récoltes plus abondantes lorsqu’il est pollinisé par une autre variété. Idéalement planté entre mi-octobre et avril, cet arbre s’épanouit dans un sol léger et drainé. Adapté à tout type de sol, il pousse rapidement et résiste à des températures extrêmes allant jusqu’à -30°C. Le pommier Versailles® apprécie les expositions ensoleillées pour une fructification optimale.
Cette variété est produite en France et disponible en racines nues de mi-octobre à fin avril et en pot toute l’année, ce qui en fait un choix idéal pour les jardiniers à la recherche d’un fruitier pratique et élégant.
Goût du fruit
La pomme Versailles® se distingue par son goût bien équilibré, alliant une douceur agréable à une légère acidité, offrant une expérience gustative rafraîchissante. Sa chair juteuse en fait un fruit idéal pour diverses préparations culinaires. Elle se prête parfaitement à des recettes comme la tarte Tatin, où son équilibre entre sucre et acidité sublime le caramel. En salade, associée à des noix et du fromage bleu, elle apporte une touche croquante et savoureuse. Pour une touche sucrée, une compote de pommes Versailles, agrémentée de cannelle, enchantera les papilles, tandis qu’un chutney de pommes servie avec des viandes grillées rehaussera les saveurs des plats salés.
Pollinisation
Le pommier colonnaire Versailles® est autofertile, ce qui signifie qu'il n’a pas besoin d’un autre arbre pour être pollinisé. Cependant, la production sera optimisée si vous installez une autre variété de pommier colonnaire ou le Reine des Reinettes à proximité, afin d’attirer les insectes pollinisateurs dans la zone de floraison. Cette étape est cruciale pour la formation des fruits et se fait principalement par les abeilles et autres insectes pollinisateurs.
Région de plantation et climat
Le pommier colonnaire Versailles® se développe idéalement dans un climat tempéré et continental, ce qui le rend adapté à la culture dans la plupart des régions de France. En climats océanique et méditerranéen, les conditions de croissance peuvent ne pas être optimales (vent, sécheresse, période de repos) et ne pas donner de bons résultats de fructification.
Retrouvez tous nos conseils sur la région de plantation de votre fruitier dans notre blog : Les Carnets de GeorgesDelbard
Envergure
À maturité, le pommier Versailles® atteint une hauteur d’environ 2 mètres. Son port en colonne représente un gain de place considérable, permettant de maximiser l’espace même dans les jardins les plus exigus. Sa silhouette élancée et sa belle ramure ajoutent une touche de verticalité, parfaite pour animer un coin de votre jardin ou votre balcon.
Mise à Fruits
En ce qui concerne la mise à fruits, le pommier Versailles® commence à produire des pommes deux à trois ans après la plantation en racines nues. Pour les plants en pot, la première récolte peut être attendue dès la prochaine saison.
Conservation
Les fruits peuvent être conservés jusqu'à cinq mois dans un endroit frais et aéré, permettant de profiter de leur goût acidulé bien au-delà de la période de récolte.
Conseils de dégustation
Pour apprécier pleinement le goût unique de la pomme Versailles®, il est essentiel de savoir comment déguster un fruit correctement. Selon Georges Delbard, il faut prêter attention à la texture, à l'odeur, et au goût du fruit. Voici un résumé des conseils pour bien déguster un fruit :
1. Observation : Commencez par observer la couleur et la forme du fruit. Un bon fruit doit avoir une apparence attrayante.
2. Toucher : Palpez le fruit pour évaluer sa fermeté. Un fruit bien mûr doit être ferme mais légèrement souple sous la pression des doigts.
3. Odorat : Sentez le fruit. Un fruit mûr dégage une odeur agréable et parfumée.
4. Goût : Enfin, goûtez le fruit en prenant une petite bouchée. Savourez la complexité des saveurs en prenant le temps de mâcher lentement.
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