Description du pommier colonnaire Vaux-le-Vicomte®
Nos pommiers colonnaires rendent hommage au travail remarquable de Monsieur de la Quintinye, Directeur des jardins fruitiers et potagers sous Louis XIV. À une époque où l’horticulture était en pleine évolution, de la Quintinye a révolutionné l’art du jardinage en introduisant l’utilisation d’arbres palissés. Cette technique permettait d’optimiser l’exposition au soleil, favorisant ainsi une fructification plus abondante et des fruits au goût supérieur. Alliant innovation et tradition, nous avons suivi ses enseignements pour créer un pommier poussant sur un seul axe et ne produisant que de courts rameaux, comme une colonne de fruit. En hommage à nos maîtres et aux jardins royaux, nos fruitiers colonnaires portent le nom des grands châteaux de France.
Le château de Vaux-le-Vicomte, situé près de Melun en France, est un chef-d'œuvre du XVIIe siècle, construit pour Nicolas Fouquet, surintendant des finances de Louis XIV. Achevé en 1661, il incarne l'apogée du classicisme français, grâce à la collaboration de trois grands artistes : l'architecte Louis Le Vau, le peintre Charles Le Brun et le paysagiste André Le Nôtre. Vaux-le-Vicomte aurait inspiré le roi Soleil pour la création de Versailles après avoir suscité la jalousie du monarque lors d'une somptueuse fête.
Le pommier colonnaire Vaux-le-Vicomte®, de la famille des Rosacées et du genre Malus, est une création française signée Georges Delbard. Cette variété colonnaire se distingue par son port vertical, parfait pour les petits espaces.
A la mi-avril, le pommier Vaux-le-Vicomte® se pare de fleurs blanches délicates, tandis que son feuillage caduc, vert éclatant, tombe à l'automne. Ses fruits, d’un rouge rose lumineux dotés de stries et taches dorées, sont récoltés fin septembre et peuvent être consommés jusqu’en novembre. Bien qu’autofertile, il donne des récoltes plus abondantes lorsqu’il est pollinisé par une autre variété. Idéalement planté entre mi-octobre et avril, cet arbre s’épanouit dans un sol léger et drainé. Adapté à tout type de sol, il pousse rapidement et résiste à des températures extrêmes allant jusqu’à -30°C. Le pommier Vaux-le-Vicomte® apprécie les expositions ensoleillées pour une fructification optimale.
Cette variété est produite en France et disponible en racines nues de mi-octobre à avril ou en pot toute l’année, ce qui en fait un choix idéal pour les jardiniers à la recherche d’un fruitier pratique et élégant.
Goût du fruit
La pomme Vaux-le-Vicomte® séduit par son goût parfaitement équilibré entre le sucré et l'acidulé, avec une chair ferme et juteuse qui croque sous la dent. Idéale à déguster nature, elle révèle aussi tout son potentiel en verrine, associée à la douceur du mascarpone et au croquant du spéculoos. Sa texture et son goût polyvalents se prêtent à de nombreuses recettes : en tarte tatin pour sublimer sa caramélisation, en compote épicée avec une pointe de cannelle, ou en salade automnale, accompagnée de noix, de roquefort et d'une vinaigrette au miel. Pour un dessert raffiné, elle peut être rôtie au four avec du sirop d'érable et des amandes effilées.
Pollinisation
Le pommier colonnaire Vaux-le-Vicomte® est autofertile, ce qui signifie qu'il n’a pas besoin d’un autre arbre pour être pollinisé. Cependant, la production sera optimisée si vous installez une autre variété de pommier colonnaire ou le Reine des Reinettes à proximité, afin d’attirer les insectes pollinisateurs dans la zone de floraison. Cette étape est cruciale pour la formation des fruits et se fait principalement par les abeilles et autres insectes pollinisateurs.
Région de plantation et climat
Le pommier colonnaire Vaux-le-Vicomte® se développe idéalement dans un climat tempéré et continental, ce qui le rend adapté à la culture dans la plupart des régions de France. En climats océanique et méditerranéen, les conditions de croissance peuvent ne pas être optimales (vent, sécheresse, période de repos) et ne pas donner de bons résultats de fructification.
Retrouvez tous nos conseils sur la région de plantation de votre fruitier dans notre blog : Les Carnets de GeorgesDelbard
Envergure
À maturité, le pommier Vaux-le-Vicomte® atteint une hauteur d’environ 4 mètres. Son port en colonne représente un gain de place considérable, permettant de maximiser l’espace même dans les jardins les plus exigus. Sa silhouette élancée et sa belle ramure ajoutent une touche de verticalité, parfaite pour animer un coin de votre jardin ou votre balcon.
Mise à Fruits
En ce qui concerne la mise à fruits, le pommier Vaux-le-Vicomte® commence à produire des pommes deux à trois ans après la plantation en racines nues. Pour les plants en pot, la première récolte peut être attendue dès la prochaine saison.
Conservation
Les fruits peuvent être conservés jusqu'à deux mois dans un endroit frais et aéré, permettant de profiter de leur goût acidulé bien au-delà de la période de récolte.
Conseils de dégustation
Pour apprécier pleinement le goût unique de la pomme Vaux-le-Vicomte®, il est essentiel de savoir comment déguster un fruit correctement. Selon Georges Delbard, il faut prêter attention à la texture, à l'odeur, et au goût du fruit. Voici un résumé des conseils pour bien déguster un fruit :
1. Observation : Commencez par observer la couleur et la forme du fruit. Un bon fruit doit avoir une apparence attrayante.
2. Toucher : Palpez le fruit pour évaluer sa fermeté. Un fruit bien mûr doit être ferme mais légèrement souple sous la pression des doigts.
3. Odorat : Sentez le fruit. Un fruit mûr dégage une odeur agréable et parfumée.
4. Goût : Enfin, goûtez le fruit en prenant une petite bouchée. Savourez la complexité des saveurs en prenant le temps de mâcher lentement.
Pour plus de détails, vous pouvez consulter l'article complet sur notre blog.
