Description détaillée du Pêcher Sanguine de Savoie
Le pêcher Sanguine de Savoie, une variété ancienne et française, est réputé pour sa rusticité et sa résistance exceptionnelle au froid, jusqu’à -15°C. Appartenant à la famille des Rosacées (genre Prunus persica), cet arbre autofertile produit dès mi-septembre des fruits moyens, à la peau rouge marbrée de jaune, duveteuse, et à la chair savoureuse, parfaite pour une consommation fraîche ou en cuisine.
La floraison de fin mars, composée de fleurs roses délicates, permet d’éviter certaines gelées printanières. Son feuillage est vert et caduc : il chute à l’automne avant de repousser au printemps. Le pêcher Sanguine de Savoie préfère un sol léger, drainé et calcaire, ainsi qu’une exposition ensoleillée, favorisant sa croissance rapide et vigoureuse.
Idéal pour les climats variés et les cultures en verger familial, il demande peu de traitements grâce à sa bonne résistance aux maladies. Disponible en racines nues d’octobre à avril et en pot toute l’année, il s’adapte à de nombreuses situations et enrichit le patrimoine des jardins français.
Goût du fruit
Le pêcher Sanguine de Savoie est une variété ancienne française, appréciée pour son fruit moyen à gros, à la chair veinée de rouge, juteuse et ferme. Doté d’un goût parfumé et légèrement acidulé, ce fruit se prête aussi bien à une dégustation au couteau qu’à une utilisation culinaire raffinée. Ses qualités en font un ingrédient idéal pour les desserts tels que les tartes, les compotes, ou encore de superbes sorbets, à la fois colorés et délicieusement aromatiques.
Pollinisation
Le problème posé par la fécondation des variétés n’existe pas chez le pêcher puisque toutes les variétés que nous vous proposons sont autofertiles. Autrement dit, les fleurs d’un unique pêcher dans un jardin isolé se féconderont quel que soit la variété si les températures sont supérieures à +8°C/+10°C au moment de l’épanouissement.
Région de plantation
Très rustique, il s’adapte à tous les climats, réussissant aussi bien dans les régions méridionales qu’au nord de la Loire. Grâce à sa floraison relativement tardive, dès fin mars, il est moins sensible aux gelées printanières, ce qui lui garantit une production régulière même en cas de printemps capricieux.
Le pêcher doit être planté dans un sol bien travaillé et relativement drainant comme la plupart des fruitiers à noyaux. Une terre sèche, caillouteuse, mais non calcaire lui conviendra parfaitement. Une exposition ensoleillée est indispensable pour maximiser la qualité de ses fruits et encourager sa croissance rapide et vigoureuse.
Une exposition ensoleillée est préférable pour maximiser la qualité de ses fruits et encourager sa croissance rapide et vigoureuse.
Les pêchers ne sont jamais cultivés avec enherbement du sol. Le désherbage doit donc être pratiqué dans les plantations de plus de 2 ans.
Retrouvez dans notre blog - Les Carnets de GeorgesDelbard - tous nos conseils sur le pêcher :
- Conseils sur la plantation et l’entretien du pêcher
- La cloque du pêcher : Symptômes et traitements.
- Conseils sur la région de plantation .
Envergure de l’arbre
Les envergures indiquées pour les arbres adultes sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent varier considérablement en fonction de divers facteurs tels que la nature du sol, le climat, l’exposition, ou encore l'entretien et les tailles pratiquées.
Le pêcher peut se développer différemment selon sa forme :
- Scion : Il atteint une hauteur et une largeur de 2.5 mètres à taille adulte. Vous recevrez un jeune arbre d’un an composé d’un axe principal d’environ 60 cm et selon l’essence fruitière plus ou moins ramifié. Cet arbre doit être taillé selon la forme souhaitée directement à plantation.
- Fuseau : Il atteint une hauteur et une largeur d’environ 2.5 mètres à taille adulte. Vous recevrez un petit arbre doté d’un tronc mesurant au moins 60 cm (la longueur des branches peut varier selon la saison).
- Demi-tige : Avec une hauteur et une largeur d’environ 3 mètres, il prend une forme plus majestueuse et imposante. Vous recevrez un arbre de taille moyenne, doté d’un tronc mesurant approximativement 120 cm (la longueur des branches peut varier selon la saison).
Mise à fruits
La mise à fruits désigne le temps nécessaire entre la plantation d'un arbre fruitier et la première fructification.
Les mises à fruit indiquées pour les arbres fruitiers sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent fluctuer en fonction de nombreux facteurs tels que la nature du sol, l'exposition, les conditions météorologiques annuelles ou encore les tailles pratiquées par le jardinier. Attention, l’année de plantation compte comme nulle pour la fructification.
La première année, si quelques fruits apparaissent, nous vous conseillons vivement de les retirer afin de préserver le développement de l’arbre.
- Scions : Les jeunes arbres commencent à fructifier environ à partir de 5 ans, après une période d'établissement plus longue.
- Fuseau et demi-tige : Ces arbres commencent généralement à produire des fruits à partir de 3 ans. Cette période permet à l'arbre de bien s'établir avant de porter des fruits.
Si vous faites le choix de vous procurer un fruitier en pot, celui-ci aura un système racinaire plus développé et vous permettra d’obtenir des fruits environ 1 ans plus tôt qu’en racines nues.
Conservation
Les fruits arrivent à maturité mi-septembre et se consomment idéalement rapidement après la récolte pour profiter de toute leur fraîcheur et de leur parfum.
Les pêches peuvent se consommer un ou deux jours après la cueillette ou se conserver cinq ou six jours dans une pièce ordinaire. Le stockage en réfrigérateur permet de prolonger de quelques jours la durée de conservation avant la maturité si les fruits n’ont pas été cueillis trop mûrs. Un séjour de deux jours dans une pièce à température ambiante est nécessaire pour achever la maturation.
Afin de déterminer l’approche de la date optimale de cueillette, quelques critères sont à noter :
- La raréfaction du duvet et l’éclaircissement de la couleur de fond pour les pêches à chair jaune.
- L’amollissement des deux bourrelets de chair qui délimitent la suture pour les pêches jaunes
- La maturation précoce et même la chute des fruits parasités.
La récolte se fait fruit par fruit, avec un mouvement de torsion à la main pour que la pêche se détache de l’arbre.
La récolte est réalisée en deux passages, parfois trois voire quatre, ce qui échelonne la durée de consommation des fruits d’une variété.
Sitôt cueillies elles doivent être déposées sur un ou deux lits seulement, ce qui évite les meurtrissures, puis elles sont triées afin de séparer les fruits parasités ou endommagés.
Le pêcher Sanguine de Savoie est disponible en racines nues de mi-octobre à avril et en pot toute l’année, ce qui permet de l’intégrer facilement à tout projet de plantation. Alliant robustesse et qualités gustatives, il enrichira votre verger d’une touche traditionnelle et colorée.
