Description détaillée du Kaki du Japon Fuyu
Le Kaki du Japon Fuyu, appartenant à la famille des Ébénacées et au genre Diospyros, est une variété particulièrement prisée pour son fruit gros et orange, au goût sucré et délicat, non astringent. Originaire du Japon, il s’est rapidement fait connaître pour sa résistance aux maladies et sa capacité à s’adapter à divers types de sols et climats.
Caduc, son feuillage tombe en hiver et se pare en automne de teintes flamboyantes allant du rouge à l’orange intense, offrant ainsi un spectacle visuel impressionnant. Ce kaki est un arbre autofertile, ce qui permet une récolte abondante sans avoir besoin d'autres sujets à proximité pour assurer la pollinisation. Sa floraison, qui a lieu fin avril-début mai, précède la récolte des fruits entre fin octobre et novembre.
Rustique, il supporte des températures jusqu’à -15°C. Son utilisation est variée : en plus de ses fruits savoureux, il est également un bel élément décoratif dans les jardins en raison de son port élégant.
Il est disponible à la livraison d’octobre à avril en racines nues et toute l’année en pot.
Goût du fruit
Le Kaki du Japon Fuyu est une variété réputée pour ses fruits de grande taille, aplatis et d’un magnifique orange vif à maturité. Contrairement à certaines autres variétés, son fruit est non astringent, ce qui signifie qu’il peut être consommé directement, même lorsqu’il est encore ferme. Sa chair sucrée et juteuse, riche en vitamine C, en fait une gourmandise idéale à croquer, tout en offrant de multiples possibilités culinaires : coulis, salades de fruits ou sorbets originaux.
Pollinisation
Le problème posé par la fécondation des variétés n’existe pas chez le Kaki puisque les deux variétés que nous vous proposons sont totalement autofertiles. Autrement dit, les fleurs d’un unique arbre dans un jardin isolé se féconderont quel que soit la variété. Ainsi, il est idéal lorsque l’on ne peut pas planter plusieurs variétés.
Région de plantation
Le Kaki du Japon Fuyu prospère principalement dans les climats méditerranéens et océaniques, où les hivers sont modérés. Il peut s’adapter à d’autres régions à condition d’éviter les altitudes supérieures à 400 mètres, où les températures froides prolongées pourraient compromettre sa croissance et sa fructification.
Retrouvez dans notre blog Les Carnets de GeorgesDelbard tous nos Conseils sur la région de plantation.
Envergure de l’arbre
Les envergures indiquées pour les arbres adultes sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent varier considérablement en fonction de divers facteurs tels que la nature du sol, le climat, l’exposition, ou encore l'entretien et les tailles pratiquées.
Le Kaki peut se développer différemment selon sa forme :
- Scion : Il atteint une hauteur et une largeur de 2 mètres à 3 mètres à taille adulte. Vous recevrez un jeune arbre d’un an composé d’un axe principal d’environ 60 cm et selon l’essence fruitière plus ou moins ramifié. Cet arbre doit être taillé selon la forme souhaitée directement à plantation.
- Fuseau : Il atteint une hauteur et une largeur d’environ 2 à 3 mètres. Vous recevrez un petit arbre doté d’un tronc mesurant environ 60 cm (la longueur des branches peut varier selon la saison).
- Demi-tige : Avec une hauteur et une largeur d’environ 3 à 5 mètres, il prend une forme plus majestueuse et imposante. Vous recevrez un arbre de taille moyenne, doté d’un tronc mesurant environ 120 cm (la longueur des branches peut varier selon la saison).
Consulter notre article sur la plantation et taille des arbres fruitiers
Mise à fruits
La mise à fruits désigne le temps nécessaire entre la plantation d'un arbre fruitier et la première fructification.
Les mises à fruit indiquées pour les arbres fruitiers sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent fluctuer en fonction de nombreux facteurs tels que la nature du sol, l'exposition, les conditions météorologiques annuelles ou encore les tailles pratiquées par le jardinier. Attention, l’année de plantation compte comme nulle pour la fructification.
- Scions : Les jeunes arbres commencent à fructifier environ à partir de 5 ans, après une période d'établissement plus longue.
- Fuseau et demi-tige : Ces arbres commencent généralement à produire des fruits à partir de 3 ans. Cette période permet à l'arbre de bien s'établir avant de porter des fruits.
Si vous faites le choix de vous procurer un fruitier en pot, celui-ci aura un système racinaire plus développé et vous permettra d’obtenir des fruits environ 1 ans plus tôt qu’en racines nues.
Conservation
La récolte du Kaki du Japon Fuyu se fait lorsque les fruits ont une couleur orange vif et que leur peau commence à flétrir légèrement. Si la chair est encore ferme, le fruit n’a pas encore atteint sa pleine maturité. Une fois récoltés, les fruits mûrs se conservent seulement deux à trois jours, ce qui incite à les consommer rapidement ou à les transformer en desserts.
Avec ses fruits savoureux et ses belles qualités ornementales, le Kaki Fuyu s’impose comme un choix incontournable pour les amateurs de jardins et de cuisine.
