Description détaillée du Cerisier bigarreau Summit
Le cerisier Bigarreau Summit, membre de la famille des Rosacées (Prunus avium), est une variété prisée pour ses fruits en forme de cœur d’un rouge brillant éclatant. Ce cerisier à floraison blanche s’épanouissant de fin mars à mi-avril, produit un feuillage vert caduc, ce qui signifie que ses feuilles tombent à l’automne pour entrer en repos hivernal. La récolte a lieu dès le mois de juin, offrant des cerises juteuses et sucrées, idéales pour la table ou les desserts.
Sa croissance rapide et sa rusticité jusqu’à -20°C en font un arbre adapté à une large gamme de climats et de sols, pourvu qu’ils soient légers et bien drainés. Ce cerisier gagne à être planté près de pollinisateurs comme les Bigarreau Bigalise, Burlat, Van ou Sunburst afin de maximiser sa production. Très productif et doté d’une bonne résistance aux maladies, ses fruits, bien qu’un peu sensibles à la manipulation, séduisent par leur taille généreuse et leur qualité.
Cultivé en France, ce cerisier peut être livré en racines nues de mi-octobre à avril, ou en pot toute l’année. Une variété vigoureuse et élégante pour illuminer les jardins ensoleillés.
Goût du fruit
Le cerisier Bigarreau Summit est une variété d’exception, appréciée pour ses fruits de très gros calibre, en forme de cœur, au rouge brillant irrésistible. Sa chair ferme et juteuse offre une saveur sucrée subtilement acidulée, idéale pour ravir les papilles. Ce fruit polyvalent se déguste parfaitement en fruit de table ou se prête à merveille aux recettes gourmandes comme les confitures, clafoutis, ou autres pâtisseries estivales.
Pollinisation
Le cerisier Summit est une variété qui ne peut produire des fruits que si ses fleurs sont pollinisées par une variété compatible. Cette pollinisation croisée est effectuée grâce aux insectes, principalement les abeilles, qui transportent le pollen d’un arbre à un autre. Pour garantir une production optimale, il est essentiel de le planter à proximité d’un pollinisateur tel que le Bigarreau Bigalise, Cœur de Pigeon, Napoléon, Sunburst ou Van.
Trouvez le bon pollinisateur pour votre fruitier dans notre article : La pollinisation des arbres fruitiers.
Région de plantation
Le cerisier Summit est particulièrement apprécié pour sa robustesse et sa capacité à s’adapter à divers environnements. Il nécessite une période de froid pour bien fructifier. Ce cerisier présente une floraison tardive (avril), ce qui lui permet d’échapper aux gelées printanières redoutées dans les climats continentaux et de moyenne montagne. Cela en fait un choix idéal pour les jardiniers dans des régions au climat parfois capricieux. Facile à cultiver, il s’épanouit dans tous types de sols, à condition qu’ils soient légers, bien drainés et en situation ensoleillée.
Dans notre blog Les Carnets de GeorgesDelbard : Retrouvez tous nos conseils sur la région de plantation de votre fruitier. Consultez également nos articles sur la plantation et l’entretien des cerisiers : Comment planter et entretenir son cerisier ? - Prendre soin de son cerisier après la plantation.
Envergure de l’arbre
Les envergures indiquées pour les arbres adultes sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent varier considérablement en fonction de divers facteurs tels que la nature du sol, le climat, l’exposition, ou encore l'entretien et les tailles pratiquées.
Le Cerisier bigarreau Summit peut se développer différemment selon sa forme :
- Scion : Il atteint une hauteur et une largeur de 3 à 4 mètres à taille adulte. Vous recevrez un jeune arbre d’un an composé d’un axe principal d’environ 60 cm et selon l’essence fruitière plus ou moins ramifié. Cet arbre doit être taillé selon la forme souhaitée directement à plantation.
- Fuseau : Il atteint une hauteur de 3 à 3.50 mètres et une largeur de 4 mètres environ. Vous recevrez un petit arbre doté d’un tronc mesurant approximativement 60 cm (la longueur des branches peut varier selon la saison).
- Demi-tige : Avec une hauteur et une largeur de 6 à 7 mètres, il prend une forme plus majestueuse et imposante. Vous recevrez un arbre doté d’un tronc mesurant approximativement 120 cm (la longueur des branches peut varier selon la saison).
Consulter notre article sur la plantation et taille des arbres fruitiers.
Les scions et fuseaux de cerisiers sont greffés sur le porte-greffe MaxMa Delbard 14®, qui est un porte-greffe demi-nanisant. Ce porte-greffe permet à l’arbre d’avoir une taille modérée, ce qui facilite la récolte, surtout pour les petits jardins où la récolte manuelle peut être plus compliquée. Il permet également une mise à fruit rapide et une très bonne productivité. En outre, il s’adapte bien à tous types de sol. Pour ceux qui préfèrent une plante vigoureuse et rustique, les demi-tiges de cerisiers greffées sur merisier peuvent offrir une meilleure résistance et une adaptabilité accrue aux différents types de sols.
Mise à fruits
La mise à fruits désigne le temps nécessaire entre la plantation d'un arbre fruitier et la première fructification.
Les mises à fruit indiquées pour les arbres fruitiers sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent fluctuer en fonction de nombreux facteurs tels que la nature du sol, l'exposition, les conditions météorologiques annuelles ou encore les tailles pratiquées par le jardinier. Attention, l’année de plantation compte comme nulle pour la fructification.
La première année, si quelques fruits apparaissent, nous vous conseillons vivement de les retirer afin de préserver le développement de l’arbre. - Scions : Les jeunes arbres commencent à fructifier environ à partir de 5 ans, après une période d'établissement plus longue.
- Fuseau et demi-tige : Ces arbres commencent généralement à produire des fruits à partir de 3 ans. Cette période permet à l'arbre de bien s'établir avant de porter des fruits.
Si vous faites le choix de vous procurer un fruitier en pot, celui-ci aura un système racinaire plus développé et vous permettra d’obtenir des fruits environ 1 ans plus tôt qu’en racines nues.
Conservation
La récolte du Bigarreau Summit s’effectue en juin. Ses fruits présentent une bonne tolérance à l’éclatement, même en période pluvieuse, ce qui facilite leur conservation sur l’arbre. Cependant, les cerises Summit sont légèrement sensibles à la manipulation : il est recommandé de les cueillir avec soin pour préserver leur qualité. Leur taille imposante, leur éclat et leur goût en font un véritable atout pour le verger.
La récolte des cerises doit être effectuée manuellement au stade de maturité optimale, généralement environ 40 jours après la pleine floraison. Cette récolte se fait en plusieurs passes, car toutes les cerises ne mûrissent pas au même moment. Il est important de cueillir les cerises lorsque leur couleur et leur fermeté indiquent qu'elles sont prêtes à être consommées, ni trop mûres ni trop fermes. Pour une meilleure conservation en tant que fruit de table, il est recommandé de cueillir les cerises avec leur pédoncule (queue), car cela permet de prolonger leur fraîcheur.
Lors de la récolte, il est essentiel d'éviter de cueillir les cerises mouillées, car l'humidité favorise l'apparition de moisissures et de pourriture. Si des cerises ont été cueillies humides, il est conseillé de les faire sécher rapidement pour prévenir toute dégradation.
Pour une bonne conservation des cerises, il est préférable de les stocker dans un endroit frais, sec et bien aéré. Les cerises peuvent être stockées dans des paniers ou des caissettes légères pour éviter l'écrasement et favoriser une circulation d'air optimale, prolongeant ainsi leur fraîcheur.
En cas de récolte abondante, les cerises peuvent être facilement congelées. Pour ce faire, il suffit de les dénoyauter et de les étaler sur une plaque avant de les placer en sachet : elles conserveront ainsi leur texture et leur saveur pour des préparations ultérieures, comme des compotes ou desserts.
