Description détaillée du Cerisier bigarreau Hedelfingen
Le cerisier Bigarreau Hedelfingen (Prunus cerasus), issu de la famille des Rosacées, est une variété ancienne et robuste, réputée pour ses qualités exceptionnelles. Ses fleurs blanches, qui apparaissent entre fin mars et mi-avril, annoncent une récolte généreuse de fruits dès mi-juin jusqu’à mi-juillet. Les cerises, d’un rouge sombre brillant, offrent un goût sucré et une chair ferme, idéale à croquer fraîches ou pour réaliser des compotes et confitures. Son feuillage caduc, qui tombe en automne pour renaître au printemps, apporte une belle verdure tout au long de la saison.
D’une croissance rapide et d’une rusticité remarquable jusqu’à -20°C, le Hedelfingen s’adapte à tout type de sol, à condition qu’il soit léger et bien drainé, et apprécie une exposition ensoleillée. Pour une production optimale, il nécessite une pollinisation croisée assurée par les variétés Bigarreau Burlat, Summit, Napoléon ou Hâtif Delbard®. Très résistant aux maladies, ce cerisier est plutôt facile à cultiver, et sa production française garantit des plants de qualité, disponibles en livraison de mi-octobre à début avril. Un choix idéal pour un verger productif et généreux.
Goût du fruit
Le cerisier Bigarreau Hedelfingen est une variété ancienne et reconnue pour ses fruits de grande qualité, qui séduisent par leur goût sucré et parfumé, leur chair ferme et délicieusement juteuse. Les cerises, d’un rouge sombre brillant, sont idéales pour une consommation en fruit de table, mais elles se prêtent également parfaitement à des usages culinaires comme les confitures, clafoutis ou autres desserts gourmands.
Pollinisation
Comme la plupart des cerisiers, le Bigarreau Hedelfingen a besoin d’une pollinisation croisée pour fructifier. Les insectes pollinisateurs, principalement les abeilles, assurent ce processus en transportant le pollen d’une variété à une autre durant la floraison. Pour garantir une récolte abondante, il est donc essentiel de planter à proximité des variétés compatibles telles que Bigarreau Burlat, Hâtif Delbard, Napoléon, Summit ou Van.
Trouvez le bon pollinisateur pour votre fruitier dans notre article : La pollinisation des arbres fruitiers.
Région de plantation
Le cerisier Bigarreau Hedelfingen est une variété dont la floraison est plutôt tardive (avril), ce qui lui permet de bien s’adapter aux climats continentaux et de moyenne montagne, où les gelées printanières sont fréquentes. Il est capable de prospérer jusqu’à des altitudes modérées. En plus de cela, il s’accommode très bien aux climats tempérés, océaniques et méditerranéens, à condition d’être planté dans un sol riche, léger, bien drainé et de bénéficier d’une exposition ensoleillée pour favoriser une bonne maturité des fruits.
Dans notre blog Les Carnets de GeorgesDelbard : Retrouvez tous nos conseils sur la région de plantation de votre fruitier. Consultez également nos articles sur la plantation et l’entretien des cerisiers : Comment planter et entretenir son cerisier ? - Prendre soin de son cerisier après la plantation.
Envergure de l’arbre
Les envergures indiquées pour les arbres adultes sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent varier considérablement en fonction de divers facteurs tels que la nature du sol, le climat, l’exposition, ou encore l'entretien et les tailles pratiquées.
Le cerisier bigarreau Hedelfingen peut se développer différemment selon sa forme :
- Scion : Il atteint une hauteur et une largeur de 3 à 4 mètres à taille adulte. Vous recevrez un jeune arbre d’un an composé d’un axe principal d’environ 60 cm et selon l’essence fruitière plus ou moins ramifié. Cet arbre doit être taillé selon la forme souhaitée directement à plantation.
- Fuseau : Il atteint une hauteur de 3 à 3.50 mètres et une largeur de 4 mètres environ. Vous recevrez un petit arbre doté d’un tronc mesurant approximativement 60 cm (la longueur des branches peut varier selon la saison).
- Demi-tige : Avec une hauteur et une largeur de 6 à 7 mètres, il prend une forme plus majestueuse et imposante. Vous recevrez un arbre doté d’un tronc mesurant approximativement 120 cm (la longueur des branches peut varier selon la saison).
Consulter notre article sur la plantation et taille des arbres fruitiers.
Les scions et fuseaux de cerisiers sont greffés sur le porte-greffe MaxMa Delbard 14®, qui est un porte-greffe demi-nanisant. Ce porte-greffe permet à l’arbre d’avoir une taille modérée, ce qui facilite la récolte, surtout pour les petits jardins où la récolte manuelle peut être plus compliquée. Il permet également une mise à fruit rapide et une très bonne productivité. En outre, il s’adapte bien à tous types de sol. Pour ceux qui préfèrent une plante vigoureuse et rustique, les demi-tiges de cerisiers greffées sur merisier peuvent offrir une meilleure résistance et une adaptabilité accrue aux différents types de sols.
Mise à fruits
La mise à fruits désigne le temps nécessaire entre la plantation d'un arbre fruitier et la première fructification.
Les mises à fruit indiquées pour les arbres fruitiers sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent fluctuer en fonction de nombreux facteurs tels que la nature du sol, l'exposition, les conditions météorologiques annuelles ou encore les tailles pratiquées par le jardinier. Attention, l’année de plantation compte comme nulle pour la fructification.
La première année, si quelques fruits apparaissent, nous vous conseillons vivement de les retirer afin de préserver le développement de l’arbre.
- Scions : Les jeunes arbres commencent à fructifier environ à partir de 5 ans, après une période d'établissement plus longue.
- Fuseau et demi-tige : Ces arbres commencent généralement à produire des fruits à partir de 3 ans. Cette période permet à l'arbre de bien s'établir avant de porter des fruits.
Si vous faites le choix de vous procurer un fruitier en pot, celui-ci aura un système racinaire plus développé et vous permettra d’obtenir des fruits environ 1 ans plus tôt qu’en racines nues.
Conservation
Les cerises Hedelfingen se distinguent par leur bonne capacité de conservation grâce à leur chair ferme. La récolte des cerises doit être effectuée manuellement au stade de maturité optimale, généralement environ 40 jours après la pleine floraison. Cette récolte se fait en plusieurs passes, car toutes les cerises ne mûrissent pas au même moment. Il est important de cueillir les cerises lorsque leur couleur et leur fermeté indiquent qu'elles sont prêtes à être consommées, ni trop mûres ni trop fermes. Pour une meilleure conservation en tant que fruit de table, il est recommandé de cueillir les cerises avec leur pédoncule (queue), car cela permet de prolonger leur fraîcheur.
Lors de la récolte, il est essentiel d'éviter de cueillir les cerises mouillées, car l'humidité favorise l'apparition de moisissures et de pourriture. Si des cerises ont été cueillies humides, il est conseillé de les faire sécher rapidement pour prévenir toute dégradation.
Pour une bonne conservation des cerises, il est préférable de les stocker dans un endroit frais, sec et bien aéré. Les cerises peuvent être stockées dans des paniers ou des caissettes légères pour éviter l'écrasement et favoriser une circulation d'air optimale, prolongeant ainsi leur fraîcheur.
En cas de récolte abondante, les cerises peuvent être facilement congelées. Pour ce faire, il suffit de les dénoyauter et de les étaler sur une plaque avant de les placer en sachet : elles conserveront ainsi leur texture et leur saveur pour des préparations ultérieures, comme des compotes ou desserts.
L’avantage du BIO
Un cerisier produit en agriculture biologique présente de nombreux avantages pour l’environnement et la santé. Cultivé sans l’usage de pesticides chimiques ni d’engrais de synthèse, il contribue à préserver la biodiversité, la qualité des sols et le bien-être des pollinisateurs essentiels à la fructification. Les fruits récoltés sont ainsi naturels et sains, sans résidus chimiques, tout en offrant une saveur authentique. De plus, un cerisier bio favorise une croissance durable et s’intègre parfaitement dans un verger respectueux de l’environnement.
