Description détaillée du Cerisier bigarreau Van
Le cerisier Bigarreau Van (Prunus avium), originaire du Canada et introduit en 1968, est une variété reconnue pour sa robustesse et sa généreuse production. Ses fleurs blanches délicates apparaissent entre fin mars et mi-avril, tandis que son feuillage vert caduc – qui tombe en automne pour renaître au printemps – apporte une belle fraîcheur au jardin. Ses gros fruits rouge pourpre brillant, à la chair ferme et sucrée, se récoltent de début juin à mi-juillet.
Ce cerisier présente une croissance rapide et s'adapte à un sol léger et bien drainé. Il nécessite une exposition ensoleillée et tolère des températures allant jusqu’à -20°C, ce qui en fait un arbre rustique adapté à de nombreuses régions. La pollinisation croisée est assurée par les variétés Burlat, Napoléon, Cœur de Pigeon, Reverchon et Summit, essentielles pour optimiser sa production.
Résistant aux maladies, le Bigarreau Van est facile à cultiver. Sa production française garantit des arbres de qualité, disponibles en livraison de mi-octobre à avril. Polyvalent et productif, il offre des cerises parfaites pour la table ou pour des usages culinaires.
Goût du fruit
Le cerisier Bigarreau Van est une variété appréciée pour sa qualité exceptionnelle et sa grande polyvalence. Il produit des fruits d’un rouge pourpre brillant au goût sucré et à la chair très ferme. Ces cerises, de gros calibre, sont idéales à croquer fraîches, mais peuvent également être utilisées en cuisine en cas de récolte abondante. Elles se prêtent parfaitement à des préparations telles que les compotes, clafoutis ou confitures, et supportent très bien la congélation, permettant ainsi de savourer leurs saveurs tout au long de l’année.
Pollinisation
Comme la plupart des cerisiers, le Bigarreau Van nécessite la présence d’autres variétés pour assurer la pollinisation croisée et garantir une bonne fructification. Les variétés compatibles pour ce rôle incluent : Bigarreau Cœur de Pigeon, Bigarreau Napoléon, Bigarreau Reverchon et Bigarreau Summit. La pollinisation est assurée par les insectes, en particulier les abeilles, qui transportent le pollen d’une variété à l’autre pendant la période de floraison, située entre fin mars et mi-avril.
Trouvez le bon pollinisateur pour votre fruitier dans notre article : La pollinisation des arbres fruitiers.
Région de plantation
Le cerisier Bigarreau Van se distingue par sa floraison relativement tardive, ce qui en fait une variété adaptée pour les régions exposées aux gelées printanières tardives, il est toutefois important de privilégier une orientation ensoleillée et abritée des vents dominants. Il s’adapte bien aux climats continentaux et de moyenne montagne, à condition de le planter dans des zones situées à moins de 800 mètres d’altitude. Cette rusticité lui permet de résister à des températures allant jusqu’à -20°C. Toutefois, il est important d’éviter les vallées humides, où l’excès d’humidité pourrait nuire à sa croissance et à sa production. Pour prospérer, le Bigarreau Van a besoin d’un sol riche, léger, bien drainé et d’une exposition ensoleillée.
Dans notre blog Les Carnets de GeorgesDelbard : Retrouvez tous nos conseils sur la région de plantation de votre fruitier. Consultez également nos articles sur la plantation et l’entretien des cerisiers : Comment planter et entretenir son cerisier ? - Prendre soin de son cerisier après la plantation.
Envergure de l’arbre
Les envergures indiquées pour les arbres adultes sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent varier considérablement en fonction de divers facteurs tels que la nature du sol, le climat, l’exposition, ou encore l'entretien et les tailles pratiquées.
Le cerisier Bigarreau Van peut se développer différemment selon sa forme :
- Scion : Il atteint une hauteur et une largeur de 3 à 4 mètres à taille adulte. Vous recevrez un jeune arbre d’un an composé d’un axe principal d’environ 60 cm et selon l’essence fruitière plus ou moins ramifié. Cet arbre doit être taillé selon la forme souhaitée directement à plantation.
- Fuseau : Il atteint une hauteur de 3 à 3.50 mètres et une largeur de 4 mètres environ. Vous recevrez un petit arbre doté d’un tronc mesurant approximativement 60 cm (la longueur des branches peut varier selon la saison).
- Demi-tige : Avec une hauteur et une largeur de 6 à 7 mètres, il prend une forme plus majestueuse et imposante. Vous recevrez un arbre doté d’un tronc mesurant approximativement 120 cm (la longueur des branches peut varier selon la saison).
Consulter notre article sur la plantation et taille des arbres fruitiers.
Les scions et fuseaux de cerisiers sont greffés sur le porte-greffe MaxMa Delbard 14®, qui est un porte-greffe demi-nanisant. Ce porte-greffe permet à l’arbre d’avoir une taille modérée, ce qui facilite la récolte, surtout pour les petits jardins où la récolte manuelle peut être plus compliquée. Il permet également une mise à fruit rapide et une très bonne productivité. En outre, il s’adapte bien à tous types de sol. Pour ceux qui préfèrent une plante vigoureuse et rustique, les demi-tiges de cerisiers greffées sur merisier peuvent offrir une meilleure résistance et une adaptabilité accrue aux différents types de sols.
Mise à fruits
La mise à fruits désigne le temps nécessaire entre la plantation d'un arbre fruitier et la première fructification.
Les mises à fruit indiquées pour les arbres fruitiers sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent fluctuer en fonction de nombreux facteurs tels que la nature du sol, l'exposition, les conditions météorologiques annuelles ou encore les tailles pratiquées par le jardinier. Attention, l’année de plantation compte comme nulle pour la fructification.
La première année, si quelques fruits apparaissent, nous vous conseillons vivement de les retirer afin de préserver le développement de l’arbre.
- Fuseau et demi-tige : Ces arbres commencent généralement à produire des fruits à partir de 3 ans. Cette période permet à l'arbre de bien s'établir avant de porter des fruits.
Si vous faites le choix de vous procurer un fruitier en pot, celui-ci aura un système racinaire plus développé et vous permettra d’obtenir des fruits environ 1 ans plus tôt qu’en racines nues.
Conservation
Les fruits du cerisier Bigarreau Van se conservent très bien grâce à leur chair ferme, elles sont aussi assez résistantes à l’éclatement.
La récolte des cerises doit être effectuée manuellement au stade de maturité optimale, généralement environ 40 jours après la pleine floraison. Cette récolte se fait en plusieurs passes, car toutes les cerises ne mûrissent pas au même moment. Il est important de cueillir les cerises lorsque leur couleur et leur fermeté indiquent qu'elles sont prêtes à être consommées, ni trop mûres ni trop fermes. Pour une meilleure conservation en tant que fruit de table, il est recommandé de cueillir les cerises avec leur pédoncule (queue), car cela permet de prolonger leur fraîcheur.
Lors de la récolte, il est essentiel d'éviter de cueillir les cerises mouillées, car l'humidité favorise l'apparition de moisissures et de pourriture. Si des cerises ont été cueillies humides, il est conseillé de les faire sécher rapidement pour prévenir toute dégradation.
Pour une bonne conservation des cerises, il est préférable de les stocker dans un endroit frais, sec et bien aéré. Les cerises peuvent être stockées dans des paniers ou des caissettes légères pour éviter l'écrasement et favoriser une circulation d'air optimale, prolongeant ainsi leur fraîcheur.
En cas de récolte abondante, les cerises peuvent être facilement congelées. Pour ce faire, il suffit de les dénoyauter et de les étaler sur une plaque avant de les placer en sachet : elles conserveront ainsi leur texture et leur saveur pour des préparations ultérieures, comme des compotes ou desserts.
