Description détaillée du Cerisier bigarreau Stark Gold
Originaire des États-Unis et commercialisée en 1953, la variété Bigarreau Stark Gold se distingue par ses fruits jaune d'or, aussi esthétiques que pratiques, car ils attirent bien moins les oiseaux que les cerises rouges. Ce cerisier appartient à la famille des Rosacées, genre Prunus, espèce avium. Il offre une floraison printanière de fleurs blanches dès la fin mars, suivie d’un feuillage vert caduc, ce qui signifie que les feuilles tombent à l’automne avant l’entrée en dormance hivernale.
Sa récolte s’effectue autour de mi-juillet, offrant des fruits d'une excellente conservation grâce à leur résistance naturelle à l’éclatement, même par temps pluvieux. Consommés frais, ces bigarreaux font le bonheur des amateurs de fruits d'été. Le Stark Gold est un cerisier autofertile, capable de produire des fruits seul.
Ce cerisier rustique, capable de résister à des températures allant jusqu’à -20°C, a une croissance rapide et s’épanouit dans tout type de sol, à condition qu’il soit léger et bien drainé. Idéalement planté en plein soleil, il bénéficie d’une bonne résistance aux maladies. La production française garantit sa robustesse et son adaptation au climat local.
Le Bigarreau Stark Gold peut être livré en racines nues de mi-octobre à avril ou en pot toute l’année, pour un jardin éclatant de saveurs et de couleurs dorées.
Goût du fruit
Le cerisier Bigarreau Stark Gold est une variété remarquable, tant par son esthétique que par ses qualités gustatives. Ses fruits, d’un jaune d’or éclatant, sont originaux et séduisants. Leur chair est ferme, juteuse, et offre une saveur bien sucrée et très parfumée, idéale pour les amateurs de fruits d’été. Ce cerisier est particulièrement apprécié comme fruit de table ou pour le plaisir de grignoter directement dans le verger. Les fruits se conservent exceptionnellement bien sur l’arbre, permettant une récolte progressive sans risque de détérioration, ce qui est parfait pour éviter une surcharge de production en une seule fois.
Pollinisation
Le Bigarreau Stark Gold est un cerisier autofertile, ce qui signifie qu’il peut produire des fruits sans nécessiter la présence d’un autre cerisier pour la pollinisation. C’est un avantage considérable puisqu’il permet de profiter d’une belle récolte avec une seul variété.
Trouvez le bon pollinisateur pour votre fruitier dans notre article : La pollinisation des arbres fruitiers.
Région de plantation
Le cerisier Bigarreau Stark Gold est un arbre robuste, vigoureux et très rustique, capable de s’épanouir dans des conditions climatiques variées. Il tolère sans difficulté des températures hivernales descendant jusqu’à -20°C, ce qui le rend adapté même aux zones continentales ou aux régions de moyenne montagne. Il est important de le planter dans un emplacement ensoleillé et protégé des vents froids pour assurer une floraison précoce et éviter que les gelées tardives de fin mars ou début avril n’endommagent les fleurs. Ce cerisier s’adapte à de nombreux types de sols, à condition qu’ils soient bien drainés et légers.
Dans notre blog Les Carnets de GeorgesDelbard : Retrouvez tous nos conseils sur la région de plantation de votre fruitier. Consultez également nos articles sur la plantation et l’entretien des cerisiers : Comment planter et entretenir son cerisier ? - Prendre soin de son cerisier après la plantation.
Envergure de l’arbre
Les envergures indiquées pour les arbres adultes sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent varier considérablement en fonction de divers facteurs tels que la nature du sol, le climat, l’exposition, ou encore l'entretien et les tailles pratiquées.
Le Cerisier bigarreau Stark Gold peut se développer différemment selon sa forme :
- Scion : Il atteint une hauteur et une largeur de 3 à 4 mètres à taille adulte. Vous recevrez un jeune arbre d’un an composé d’un axe principal d’environ 60 cm et selon l’essence fruitière plus ou moins ramifié. Cet arbre doit être taillé selon la forme souhaitée directement à plantation.
- Fuseau : Il atteint une hauteur de 3 à 3.50 mètres et une largeur de 4 mètres environ. Vous recevrez un petit arbre doté d’un tronc mesurant approximativement 60 cm (la longueur des branches peut varier selon la saison).
- Demi-tige : Avec une hauteur et une largeur de 6 à 7 mètres, il prend une forme plus majestueuse et imposante. Vous recevrez un arbre doté d’un tronc mesurant approximativement 120 cm (la longueur des branches peut varier selon la saison).
Consulter notre article sur la plantation et taille des arbres fruitiers.
Les scions et fuseaux de cerisiers sont greffés sur le porte-greffe MaxMa Delbard 14®, qui est un porte-greffe demi-nanisant. Ce porte-greffe permet à l’arbre d’avoir une taille modérée, ce qui facilite la récolte, surtout pour les petits jardins où la récolte manuelle peut être plus compliquée. Il permet également une mise à fruit rapide et une très bonne productivité. En outre, il s’adapte bien à tous types de sol. Pour ceux qui préfèrent une plante vigoureuse et rustique, les demi-tiges de cerisiers greffées sur merisier peuvent offrir une meilleure résistance et une adaptabilité accrue aux différents types de sols.
Mise à fruits
La mise à fruits désigne le temps nécessaire entre la plantation d'un arbre fruitier et la première fructification.
Les mises à fruit indiquées pour les arbres fruitiers sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent fluctuer en fonction de nombreux facteurs tels que la nature du sol, l'exposition, les conditions météorologiques annuelles ou encore les tailles pratiquées par le jardinier. Attention, l’année de plantation compte comme nulle pour la fructification.
La première année, si quelques fruits apparaissent, nous vous conseillons vivement de les retirer afin de préserver le développement de l’arbre.
- Scions : Les jeunes arbres commencent à fructifier environ à partir de 5 ans, après une période d'établissement plus longue.
- Fuseau et demi-tige : Ces arbres commencent généralement à produire des fruits à partir de 3 ans. Cette période permet à l'arbre de bien s'établir avant de porter des fruits.
Si vous faites le choix de vous procurer un fruitier en pot, celui-ci aura un système racinaire plus développé et vous permettra d’obtenir des fruits environ 1 ans plus tôt qu’en racines nues.
Conservation
L’une des forces majeures du Bigarreau Stark Gold réside dans la qualité de ses fruits et leur capacité à bien se conserver. Résistants à l’éclatement, même en période pluvieuse, les cerises restent en excellent état sur l’arbre pendant plusieurs jours, ce qui est rare parmi les variétés de cerisiers. Cela en fait une variété idéale pour les jardiniers souhaitant récolter à leur rythme sans craindre une détérioration rapide des fruits.
La récolte des cerises doit être effectuée manuellement au stade de maturité optimale, généralement environ 40 jours après la pleine floraison. Cette récolte se fait en plusieurs passes, car toutes les cerises ne mûrissent pas au même moment. Il est important de cueillir les cerises lorsque leur couleur et leur fermeté indiquent qu'elles sont prêtes à être consommées, ni trop mûres ni trop fermes. Pour une meilleure conservation en tant que fruit de table, il est recommandé de cueillir les cerises avec leur pédoncule (queue), car cela permet de prolonger leur fraîcheur.
Lors de la récolte, il est essentiel d'éviter de cueillir les cerises mouillées, car l'humidité favorise l'apparition de moisissures et de pourriture. Si des cerises ont été cueillies humides, il est conseillé de les faire sécher rapidement pour prévenir toute dégradation.
Pour une bonne conservation des cerises, il est préférable de les stocker dans un endroit frais, sec et bien aéré. Les cerises peuvent être stockées dans des paniers ou des caissettes légères pour éviter l'écrasement et favoriser une circulation d'air optimale, prolongeant ainsi leur fraîcheur.
En cas de récolte abondante, les cerises peuvent être facilement congelées. Pour ce faire, il suffit de les dénoyauter et de les étaler sur une plaque avant de les placer en sachet : elles conserveront ainsi leur texture et leur saveur pour des préparations ultérieures, comme des compotes ou desserts.
