Description détaillée du Cerisier Cœur de pigeon
Le cerisier Bigarreau Cœur de Pigeon est une variété de renom, prisée pour ses fruits gros et délicieux, qui passent du jaune vif au rouge clair à maturité. Il se distingue par sa floraison précoce, qui se déroule entre fin mars et début avril, et son feuillage vert caduc, ce qui signifie que ses feuilles tombent à l'automne avant la période de dormance hivernale. Cet arbre fertile et vigoureux est particulièrement apprécié pour sa bonne résistance aux maladies et sa croissance rapide. Sa récolte, entre mi-juin et mi-juillet, produit des cerises juteuses et sucrées, parfaites pour la consommation fraîche ou en desserts.
Le Cœur de Pigeon est une variété qui nécessite une pollinisation croisée, il doit donc être planté à proximité de variétés compatibles comme le Burlat, le Napoléon, l’Hedelfingen, ou le Van. Il s'adapte à une large gamme de sols, pourvu qu'ils soient légers et bien drainés, et apprécie une exposition ensoleillée. Résistant jusqu’à -20°C, il peut être cultivé dans de nombreuses régions, y compris les zones plus froides.
Cette variété a remporté plusieurs prix pour sa productivité et la qualité de ses fruits, faisant d'elle un choix idéal pour les vergers familiaux et professionnels. Disponible en racines nues de mi-octobre à avril, ou en pot toute l’année, il est un atout pour tout jardin, offrant une belle récolte et un spectacle floral précoce.
Goût du fruit
Le cerisier Bigarreau Cœur de Pigeon est une variété remarquable, prisée pour la beauté et la qualité de ses fruits. Ceux-ci sont de calibre moyen, brillants et présentent un superbe dégradé de couleurs allant du jaune vif au rouge clair à maturité. La chair est jaune, croquante et juteuse, offrant une saveur à la fois sucrée et légèrement acidulée, ce qui en fait un fruit de table idéal. Sa chair ferme et sa saveur équilibrée font également du Cœur de Pigeon un excellent choix pour les confitures, compotes et autres préparations culinaires.
Pollinisation
Comme de nombreuses variétés de cerisiers, le Bigarreau Cœur de Pigeon a besoin de la présence d’autres cerisiers pour être pollinisé et produire des fruits. Pour garantir une bonne pollinisation et optimiser les récoltes, il est conseillé de le planter à proximité de variétés compatibles telles que le Bigarreau Burlat, le Napoléon, le Van, ou l’Hedelfingen. Ces variétés pollinisatrices permettent à l’arbre de recevoir le pollen nécessaire, grâce aux abeilles et autres insectes pollinisateurs, et d’assurer une production fruitière abondante.
Trouvez le bon pollinisateur pour votre fruitier dans notre article : La pollinisation des arbres fruitiers.
Région de plantation
Le cerisier Cœur de Pigeon est un arbre vigoureux et résistant qui s’adapte à une large gamme de climats. Il prospère particulièrement bien dans des régions tempérées où les hivers sont modérés, mais peut aussi supporter des climats plus froids, jusqu’à -20°C. En revanche, il convient d’éviter de le planter dans les vallées trop humides, où l’humidité stagnante peut nuire à la santé de l’arbre et à la qualité des fruits.
Dans notre blog Les Carnets de GeorgesDelbard : Retrouvez tous nos conseils sur la région de plantation de votre fruitier. Consultez également nos articles sur la plantation et l’entretien des cerisiers : Comment planter et entretenir son cerisier ? - Prendre soin de son cerisier après la plantation.
Envergure de l’arbre
Les envergures indiquées pour les arbres adultes sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent varier considérablement en fonction de divers facteurs tels que la nature du sol, le climat, l’exposition, ou encore l'entretien et les tailles pratiquées.
Le Cerisier Cœur de pigeon peut se développer différemment selon sa forme :
- Scion : Il atteint une hauteur et une largeur de 3 à 4 mètres à taille adulte. Vous recevrez un jeune arbre d’un an composé d’un axe principal d’environ 60 cm et selon l’essence fruitière plus ou moins ramifié. Cet arbre doit être taillé selon la forme souhaitée directement à plantation.
- Fuseau : Il atteint une hauteur de 3 à 3.50 mètres et une largeur de 4 mètres environ. Vous recevrez un petit arbre doté d’un tronc mesurant approximativement 60 cm (la longueur des branches peut varier selon la saison).
- Demi-tige : Avec une hauteur et une largeur de 6 à 7 mètres, il prend une forme plus majestueuse et imposante. Vous recevrez un arbre doté d’un tronc mesurant approximativement 120 cm (la longueur des branches peut varier selon la saison).
Consulter notre article sur la plantation et taille des arbres fruitiers.
Les scions et fuseaux de cerisiers sont greffés sur le porte-greffe MaxMa Delbard 14®, qui est un porte-greffe demi-nanisant. Ce porte-greffe permet à l’arbre d’avoir une taille modérée, ce qui facilite la récolte, surtout pour les petits jardins où la récolte manuelle peut être plus compliquée. Il permet également une mise à fruit rapide et une très bonne productivité. En outre, il s’adapte bien à tous types de sol. Pour ceux qui préfèrent une plante vigoureuse et rustique, les demi-tiges de cerisiers greffées sur merisier peuvent offrir une meilleure résistance et une adaptabilité accrue aux différents types de sols.
Mise à fruits
La mise à fruits désigne le temps nécessaire entre la plantation d'un arbre fruitier et la première fructification.
Les mises à fruit indiquées pour les arbres fruitiers sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent fluctuer en fonction de nombreux facteurs tels que la nature du sol, l'exposition, les conditions météorologiques annuelles ou encore les tailles pratiquées par le jardinier. Attention, l’année de plantation compte comme nulle pour la fructification.
La première année, si quelques fruits apparaissent, nous vous conseillons vivement de les retirer afin de préserver le développement de l’arbre.
- Scions : Les jeunes arbres commencent à fructifier environ à partir de 5 ans, après une période d'établissement plus longue.
- Fuseau et demi-tige : Ces arbres commencent généralement à produire des fruits à partir de 3 ans. Cette période permet à l'arbre de bien s'établir avant de porter des fruits.
Si vous faites le choix de vous procurer un fruitier en pot, celui-ci aura un système racinaire plus développé et vous permettra d’obtenir des fruits environ 1 ans plus tôt qu’en racines nues.
Conservation
Le Cœur de Pigeon est reconnu pour sa bonne productivité, avec une récolte qui s’étend de mi-juin à mi-juillet, offrant des fruits sucrés et savoureux. Grâce à sa peau relativement épaisse, les cerises se conservent bien sur l’arbre pendant la période de récolte, ce qui permet de répartir la cueillette et d'éviter un excédent trop important d'un coup. Cependant, il est recommandé de consommer les fruits rapidement après la récolte ou de les transformer en confitures, car leur chair juteuse se conserve moins longtemps une fois cueillie.
La récolte des cerises doit être effectuée manuellement au stade de maturité optimale, généralement environ 40 jours après la pleine floraison. Cette récolte se fait en plusieurs passes, car toutes les cerises ne mûrissent pas au même moment. Il est important de cueillir les cerises lorsque leur couleur et leur fermeté indiquent qu'elles sont prêtes à être consommées, ni trop mûres ni trop fermes. Pour une meilleure conservation en tant que fruit de table, il est recommandé de cueillir les cerises avec leur pédoncule (queue), car cela permet de prolonger leur fraîcheur.
Lors de la récolte, il est essentiel d'éviter de cueillir les cerises mouillées, car l'humidité favorise l'apparition de moisissures et de pourriture. Si des cerises ont été cueillies humides, il est conseillé de les faire sécher rapidement pour prévenir toute dégradation.
Pour une bonne conservation des cerises, il est préférable de les stocker dans un endroit frais, sec et bien aéré. Les cerises peuvent être stockées dans des paniers ou des caissettes légères pour éviter l'écrasement et favoriser une circulation d'air optimale, prolongeant ainsi leur fraîcheur.
En cas de récolte abondante, les cerises peuvent être facilement congelées. Pour ce faire, il suffit de les dénoyauter et de les étaler sur une plaque avant de les placer en sachet : elles conserveront ainsi leur texture et leur saveur pour des préparations ultérieures, comme des compotes ou desserts.
