Description détaillée du Cerisier
Le cerisier Bigarreau Burlat (Prunus avium), de la famille des Rosacées, est une variété française ancienne et renommée pour sa vigueur et sa fertilité exceptionnelles. Ses fleurs blanches délicates apparaissent entre fin mars et avril, annonçant une production de gros fruits rouge foncé, récoltés début juin. Son feuillage caduc (il tombe en automne pour renaître au printemps) est d’un vert vif. Vigoureux, il pousse rapidement en s’adaptant à tout type de sol, à condition qu’il soit léger et bien drainé, et demande une exposition ensoleillée. Rustique jusqu’à -20°C, il résiste bien aux maladies. La pollinisation est assurée par les variétés Belle Magnifique, Bigarreau Napoléon et Bigarreau Van.
Sa plantation s’effectue de mi-octobre à avril en racines nues, ou toute l’année en pot. Ce cerisier, produit en France et disponible en livraison de mi-octobre à avril, est parfait pour les amateurs de fruits sucrés et généreux.
Goût du fruit
Le cerisier Bigarreau Burlat est une variété incontournable pour les amateurs de cerises savoureuses et généreuses. Avec ses gros fruits rouge foncé, à la chair ferme et au goût délicieusement sucré, il est parfait à croquer frais dès le début juin. En cas de récolte abondante, ses cerises se prêtent merveilleusement à de nombreuses préparations culinaires : clafoutis, tartes, confitures, tout en supportant très bien la congélation, ce qui permet d'en profiter tout au long de l’année.
Pollinisation
Le cerisier Bigarreau Burlat, comme de nombreux cerisiers, a besoin d’autres variétés de cerisiers pour assurer la pollinisation croisée et produire des fruits. Les pollinisateurs compatibles incluent des variétés telles que Bigarreau Van, Bigarreau Napoléon et Belle Magnifique. Il est donc essentiel de planter ces variétés à proximité pour garantir une récolte optimale. La pollinisation est généralement assurée par les abeilles et autres insectes butineurs, qui transportent le pollen d’une variété à l’autre au printemps, période de la floraison.
Trouvez le bon pollinisateur pour votre fruitier dans notre article : La pollinisation des arbres fruitiers.
Région de plantation
Le Bigarreau Burlat présente une floraison assez précoce entre fin mars et début avril, ce qui le rend sensible aux gelées tardives. Ainsi, dans les zones de moyenne montagne et les climats continentaux, il est conseillé de le planter dans des endroits abrités et sous 400 à 500 mètres d'altitude afin d’éviter les risques liés aux gelées printanières. En revanche, cette variété s'adapte très bien aux climats tempérés, océaniques et méditerranéens, à condition d’éviter les vallées humides, où l’excès d’humidité peut nuire à sa croissance et favoriser certaines maladies.
Dans notre blog Les Carnets de GeorgesDelbard : Retrouvez tous nos conseils sur la région de plantation de votre fruitier. Consultez également nos articles sur la plantation et l’entretien des cerisiers : Comment planter et entretenir son cerisier ? - Prendre soin de son cerisier après la plantation.
Envergure de l’arbre
Les envergures indiquées pour les arbres adultes sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent varier considérablement en fonction de divers facteurs tels que la nature du sol, le climat, l’exposition, ou encore l'entretien et les tailles pratiquées.
Le cerisier Bigarreau Burlat peut se développer différemment selon sa forme :
- Scion : Il atteint une hauteur et une largeur de 3 à 4 mètres à taille adulte. Vous recevrez un jeune arbre d’un an composé d’un axe principal d’environ 60 cm et selon l’essence fruitière plus ou moins ramifié. Cet arbre doit être taillé selon la forme souhaitée directement à plantation.
- Fuseau : Il atteint une hauteur de 3 à 3.50 mètres et une largeur de 4 mètres environ. Vous recevrez un petit arbre doté d’un tronc mesurant approximativement 60 cm (la longueur des branches peut varier selon la saison).
- Demi-tige : Avec une hauteur et une largeur de 6 à 7 mètres, il prend une forme plus majestueuse et imposante. Vous recevrez un arbre doté d’un tronc mesurant approximativement 120 cm (la longueur des branches peut varier selon la saison).
Consulter notre article sur la plantation et taille des arbres fruitiers.
Les scions et fuseaux de cerisiers sont greffés sur le porte-greffe MaxMa Delbard 14®, qui est un porte-greffe demi-nanisant. Ce porte-greffe permet à l’arbre d’avoir une taille modérée, ce qui facilite la récolte, surtout pour les petits jardins où la récolte manuelle peut être plus compliquée. Il permet également une mise à fruit rapide et une très bonne productivité. En outre, il s’adapte bien à tous types de sol. Pour ceux qui préfèrent une plante vigoureuse et rustique, les demi-tiges de cerisiers greffées sur merisier peuvent offrir une meilleure résistance et une adaptabilité accrue aux différents types de sols.
Mise à fruits
La mise à fruits désigne le temps nécessaire entre la plantation d'un arbre fruitier et la première fructification.
Les mises à fruit indiquées pour les arbres fruitiers sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent fluctuer en fonction de nombreux facteurs tels que la nature du sol, l'exposition, les conditions météorologiques annuelles ou encore les tailles pratiquées par le jardinier. Attention, l’année de plantation compte comme nulle pour la fructification.
La première année, si quelques fruits apparaissent, nous vous conseillons vivement de les retirer afin de préserver le développement de l’arbre.
- Scions : Les jeunes arbres commencent à fructifier environ à partir de 5 ans, après une période d'établissement plus longue.
- Fuseau et demi-tige : Ces arbres commencent généralement à produire des fruits à partir de 3 ans. Cette période permet à l'arbre de bien s'établir avant de porter des fruits.
Si vous faites le choix de vous procurer un fruitier en pot, celui-ci aura un système racinaire plus développé et vous permettra d’obtenir des fruits environ 1 ans plus tôt qu’en racines nues.
Conservation
La récolte des cerises doit être effectuée manuellement au stade de maturité optimale, généralement environ 40 jours après la pleine floraison. Cette récolte se fait en plusieurs passes, car toutes les cerises ne mûrissent pas au même moment. Il est important de cueillir les cerises lorsque leur couleur et leur fermeté indiquent qu'elles sont prêtes à être consommées, ni trop mûres ni trop fermes. Pour une meilleure conservation en tant que fruit de table, il est recommandé de cueillir les cerises avec leur pédoncule (queue), car cela permet de prolonger leur fraîcheur.
Lors de la récolte, il est essentiel d'éviter de cueillir les cerises mouillées, car l'humidité favorise l'apparition de moisissures et de pourriture. Si des cerises ont été cueillies humides, il est conseillé de les faire sécher rapidement pour prévenir toute dégradation.
Pour une bonne conservation des cerises, il est préférable de les stocker dans un endroit frais, sec et bien aéré. Les cerises peuvent être stockées dans des paniers ou des caissettes légères pour éviter l'écrasement et favoriser une circulation d'air optimale, prolongeant ainsi leur fraîcheur. Si la récolte est particulièrement généreuse, n’hésitez pas à les congeler. Pour cela, dénoyautez les cerises au préalable et disposez-les sur une plaque avant de les mettre en sachet : elles garderont ainsi leur texture et saveur pour des préparations ultérieures.
L'avantage du BIO
Un cerisier produit en agriculture biologique présente de nombreux avantages. Cultivé sans pesticides ni engrais chimiques, il favorise le respect de l’environnement et la préservation de la biodiversité. Les fruits récoltés sont plus naturels, sans résidus chimiques, et conservent toute leur qualité gustative. De plus, le sol autour du cerisier bio reste sain et fertile, favorisant une croissance harmonieuse et durable de l’arbre.
