Description détaillée du Cerisier
Le Cerisier Bigarreau Napoléon, une variété ancienne originaire d’Allemagne, est cultivé principalement pour ses gros fruits bicolores d'un jaune rosé éclatant. Ces cerises, récoltées de début à mi-juin, sont très prisées pour leur chair ferme, sucrée, et savoureuse, idéale à croquer ou en desserts.
Sa floraison tardive en avril et son feuillage caduc (ce qui signifie qu’il perd ses feuilles en automne) en font une variété résistante aux gelées printanières. Il doit bénéficier de la présence de pollinisateurs comme Hedelfingen, Burlat, ou Van pour une meilleure production.
Ce cerisier se développe rapidement sur tout type de sol, nécessitant une exposition ensoleillée. Adapté aux climats tempérés et rustique jusqu'à -20°C, il est une excellente option pour les jardiniers recherchant un arbre résistant et productif. Disponible en racines nues de mi-octobre à avril, ou en pot toute l'année, il garantit une récolte abondante et régulière dans les vergers français.
Goût du fruit
Le Cerisier Bigarreau Napoléon est une variété remarquable, reconnue pour la beauté de ses fruits bicolores jaune-rosé, qui attirent moins les oiseaux grâce à leur couleur discrète. Ses cerises de gros calibre offrent une chair ferme, sucrée et juteuse, avec un goût délicatement parfumé qui les rend idéales pour être dégustées telles quelles, ou utilisées dans des desserts tels que les tartes, clafoutis et confitures.
Pollinisation
Le cerisier Bigarreau Burlat, comme de nombreux cerisiers, a besoin d’autres variétés de cerisiers pour assurer la pollinisation croisée et produire des fruits. Les pollinisateurs compatibles incluent les variétés suivantes : Bigarreau Burlat, Bigarreau Hâtif Delbard, Bigarreau Hedelfingen, et Bigarreau Van. Ce cerisier, d'une grande vigueur, est également un excellent pollinisateur pour des variétés telles que le Bigarreau Burlat.
Trouvez le bon pollinisateur pour votre fruitier dans notre article : La pollinisation des arbres fruitiers.
Région de plantation
Grâce à sa floraison tardive en avril, le Cerisier Bigarreau Napoléon échappe en général aux gelées printanières, ce qui en fait une variété idéale pour les climats continentaux et les zones de moyenne montagne où les gelées tardives peuvent poser problème. Cependant, il s'adapte aussi parfaitement aux climats tempérés, océaniques et méditerranéens, offrant une large zone de plantation à travers la France. Ce cerisier supporte les températures froides et peut résister à des gelées allant jusqu'à -20°C.
Dans notre blog Les Carnets de GeorgesDelbard : Retrouvez tous nos conseils sur la région de plantation de votre fruitier. Consultez également nos articles sur la plantation et l’entretien des cerisiers : Comment planter et entretenir son cerisier ? - Prendre soin de son cerisier après la plantation.
Envergure de l’arbre
Les envergures indiquées pour les arbres adultes sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent varier considérablement en fonction de divers facteurs tels que la nature du sol, le climat, l’exposition, ou encore l'entretien et les tailles pratiquées.
Le Cerisier Bigarreau Napoléon peut se développer différemment selon sa forme :
- Scion : Il atteint une hauteur et une largeur de 3 à 4 mètres à taille adulte. Vous recevrez un jeune arbre d’un an composé d’un axe principal d’environ 60 cm et selon l’essence fruitière plus ou moins ramifié. Cet arbre doit être taillé selon la forme souhaitée directement à plantation.
- Fuseau : Il atteint une hauteur de 3 à 3.50 mètres et une largeur de 4 mètres environ. Vous recevrez un petit arbre doté d’un tronc mesurant approximativement 60 cm (la longueur des branches peut varier selon la saison).
- Demi-tige : Avec une hauteur et une largeur de 6 à 7 mètres, il prend une forme plus majestueuse et imposante. Vous recevrez un arbre doté d’un tronc mesurant approximativement 120 cm (la longueur des branches peut varier selon la saison).
Consulter notre article sur la plantation et taille des arbres fruitiers.
Les scions et fuseaux de cerisiers sont greffés sur le porte-greffe MaxMa Delbard 14®, qui est un porte-greffe demi-nanisant. Ce porte-greffe permet à l’arbre d’avoir une taille modérée, ce qui facilite la récolte, surtout pour les petits jardins où la récolte manuelle peut être plus compliquée. Il permet également une mise à fruit rapide et une très bonne productivité. En outre, il s’adapte bien à tous types de sol. Pour ceux qui préfèrent une plante vigoureuse et rustique, les demi-tiges de cerisiers greffées sur merisier peuvent offrir une meilleure résistance et une adaptabilité accrue aux différents types de sols.
Mise à fruits
La mise à fruits désigne le temps nécessaire entre la plantation d'un arbre fruitier et la première fructification.
Les mises à fruit indiquées pour les arbres fruitiers sont fournies à titre indicatif, car elles peuvent fluctuer en fonction de nombreux facteurs tels que la nature du sol, l'exposition, les conditions météorologiques annuelles ou encore les tailles pratiquées par le jardinier. Attention, l’année de plantation compte comme nulle pour la fructification.
La première année, si quelques fruits apparaissent (possible chez le colonnaire et les palmettes), nous vous conseillons vivement de les retirer afin de préserver le développement de l’arbre.
- Scions : Les jeunes arbres commencent à fructifier environ à partir de 5 ans, après une période d'établissement plus longue.
- Fuseau et demi-tige : Ces arbres commencent généralement à produire des fruits à partir de 3 ans. Cette période permet à l'arbre de bien s'établir avant de porter des fruits.
Si vous faites le choix de vous procurer un fruitier en pot, celui-ci aura un système racinaire plus développé et vous permettra d’obtenir des fruits environ 1 ans plus tôt qu’en racines nues.
Conservation
La récolte des cerises doit être effectuée manuellement au stade de maturité optimale, généralement environ 40 jours après la pleine floraison. Cette récolte se fait en plusieurs passes, car toutes les cerises ne mûrissent pas au même moment. Il est important de cueillir les cerises lorsque leur couleur et leur fermeté indiquent qu'elles sont prêtes à être consommées, ni trop mûres ni trop fermes. Pour une meilleure conservation en tant que fruit de table, il est recommandé de cueillir les cerises avec leur pédoncule (queue), car cela permet de prolonger leur fraîcheur.
Lors de la récolte, il est essentiel d'éviter de cueillir les cerises mouillées, car l'humidité favorise l'apparition de moisissures et de pourriture. Si des cerises ont été cueillies humides, il est conseillé de les faire sécher rapidement pour prévenir toute dégradation.
Pour une bonne conservation des cerises, il est préférable de les stocker dans un endroit frais, sec et bien aéré. Les cerises peuvent être stockées dans des paniers ou des caissettes légères pour éviter l'écrasement et favoriser une circulation d'air optimale, prolongeant ainsi leur fraîcheur.
En cas de récolte abondante, les cerises peuvent être facilement congelées. Pour ce faire, il suffit de les dénoyauter et de les étaler sur une plaque avant de les placer en sachet : elles conserveront ainsi leur texture et leur saveur pour des préparations ultérieures, comme des compotes ou desserts.
